廖莉萤（右）、阮承妤（左）为圆创业梦，在逢甲夜市经营“靓妞饭圆”。记者蔡佳妤／摄影

    逢甲夜市人气美食“靓妞饭圆”，是由两个有创业梦的年轻女生共同打造。她们爱吃饭团，研发出无油、少盐、风味独特的烤饭圆；还有烤布丁松饼、不黏牙的日式麻糬“京都烧”，也是她们研发的美食。

    两个年轻漂亮、有活力的“靓妞”廖莉萤、阮承妤，原本是牛排连锁店的同事，从小家里就是做生意的阮承妤，一直梦想有天能拥有一家可以自己经营、管理的店。后来遇到志同道合的廖莉萤，半年前一起开了这间“靓妞饭圆”。

    有一手好厨艺的阮承妤，负责研发料理；廖莉萤就负责试吃。廖莉萤说，她们都喜欢吃烤饭团，但烤饭团一般只有在正统的日式餐厅才吃得到，夜市十分少见。于是自己发明外层酥脆、口感Q软的烤饭圆。

    为了健康，饭圆不用糯米，而是白米，且无油、少盐，捏成饭圆后在炉火上烘烤，并搭配独门酱汁。招牌的鲑鱼饭圆以白米搅拌鲑鱼肉，搭配清甜的梅子酱，风味独特；牛肉饭圆则是和入自己研发的照烧酱，香气浓郁。为了顾及学生族群想要“便宜+大碗”的需求，一个饭圆只卖35元，可免费加饭。

    除了饭圆，还有小麦制作的日式麻糬“京都烧”，惊人的是一点都不会黏牙，有花生、芝麻、吉士3种口味，带点咸味的吉士最受欢迎。另还有组合奇妙的“烤布丁松饼”，烤布丁以蛋黄加牛奶制成，蛋白和入松饼，再淋上自制焦糖、OREO饼干粉，便成了美味组合。

    “靓妞饭圆”在台中市逢甲路20巷38号，满200元有外送服务：0987-405165。