管理升级是行业战略创新的右轮

　　管理没有先进与落后之分，只有适合不适合之分，一成不变的管理模式是不存在的，环境在变，需求在变，市场在变，企业必须要变，不变的是求变，变化的是管理。

　　管理出效益，管理升级是方便面行业战略创新的重要手段，方便面企业的管理升级是管理模式变革的号角。据悉，白象总部今年7月将全面搬进北京，拉响了其管理升级和战略升级的号角。白象将总部入驻北京，直接来看，是信息升级、人力升级，更深层次的是管理升级，其实质是实现战略升级。白象表示,将总部迁往北京主要是出于长远性、全局性的战略考虑。北京在人力资源、媒体资源、社会资源等方面都优于其他省会城市。一个企业想做大,做到全国化甚至国际化,在北京的布局肯定是至关重要的。

　　观察方便面行业各企业，我们发现，不论是规模化的集团公司，还是地方品牌企业，都在探索和优化适合自身的管理模式。康师傅从康福(康师傅、福满多)一体、康福分离，又回归到康福合并；今麦郎的直营公司、营销公司，以及目前试点的产销一体；白象集团的事业部制，城市公司与传统销售公司的离与合，产销分离及产销一体……各企业均在依据企业资源和管理要求进行管理模式的优化和变革。对人、机、料、法、环等资源的优化配置、效率发挥以及效益实现，是各企业在探索自身管理模式的支点，谁找到了支点，谁就能撬动整个行业。

　　细分市场是行业战略创新的多媒体

　　任何一个行业的发展都要经历成长和成熟的阶段，方便面行业正处在成熟阶段，当出现拐点现象的时候，细分市场会让整个行业有更好的延伸和拓展。

　　据悉，6月份康师傅将有一款“行家品位”非油炸面在北方市场上市，这是继在南方试水“银丝面”之后，康师傅的第二款非油炸面品。业内人士认为，作为市场龙头的康师傅开始加大对中高价面的投入，这意味着在非油炸面品市场将迎来一场激烈竞争。目前，康师傅、统一、五谷道场、白象、今麦郎五大巨头已经全部进入该领域，角逐中高价面市场。

　　非油炸会给整个行业锦上添花，在国内,非油炸产品目前的市场份额虽然不是很大,但这是一个非常有潜力的细分市场,据不完全统计，韩国、日本的非油炸市场已经很发达,占整体产品的六成以上。与其说非油炸是一个细分市场，不如说非油炸是更有潜力的市场需求，这一定会带来更有前景的市场，关键是如何将此需求更深度地挖掘，如何更好地满足和扩大需求，这应该是整个行业共同的话题。

　　在细分市场方面，我们不妨发散一下思维，其实中国的面点历史悠久，中国面点的原料、制法、品种日益丰富，有许多大众化的风味小吃，如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等，南方的烧卖、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。目前，作为方便食品的面类主要有：方便面、方便水饺(速冻)、方便馄饨等。2009年在北京召开的第九届面制品大会上透露的数据显示：方便水饺(速冻)等市场迅速上升，正在替代方便面行业的部分消费，江浙一带以顾大嫂公司为首的方便馄饨在一线、二线城市依然有不俗的表现，据悉正在推出刀削面系列，其独特的产品个性有时也真的令方便面汗颜。

　　方便面行业要与时俱进

　　方便面行业其实已经走出了很宽的道路，相关数据显示：67.5%的中国人在过去一年中吃过方便面，事实上很难有食品的渗透率能达到如此高的水平。在走访市场的过程当中，笔者发现有两个现象会令方便面行业欣喜，同时也希望企业能对此作出更多的关注和思考。

　　1.春节期间一些人群手提着精美礼盒包装的河南烩面走亲串友，从他们微笑的脸庞可以读出他们对手中所拿产品的自信，以及由产品自信所带来的满足感和幸福感。其他产品能有“今年过节不收礼，收礼就收×××”、“看亲人，送×××”的传播，方便面行业能否共同去打造真的很方便、真的很营养、真的很环保的产品出来？

　　2.双汇集团推出的“泡面拍档”在大江南北的终端店成为了一道靓丽的风景，“泡面拍档”中的面，直指方便面，这无疑说明了作为开创了中国肉制品领导品牌的双汇依然对庞大的方便面消费市场“垂涎三尺”，双汇没有做面，但依然想与面“拍档”。无独有偶，浙江顾大嫂食品公司把江南美食迷你小馄饨做到了极致，做出了“奶茶拍档”——方便迷你小馄饨，顾大嫂不做“奶茶”，却用个性十足的“迷你小馄饨”与如日中天的“奶茶”进行拍档，令整个行业和消费者眼前一亮。以上两款“拍档产品”，充分说明了方便面一定是能够与进俱进的，整个行业如果同心同力，定能赢得更大的市场。

　　民以食为天，食以面为先。方便面行业已经给人们带来了巨大的方便和惊喜，从宏观上更是拉动了众多关联行业的发展，在农产品深加工领域作出了不可磨灭的贡献。高速发展之下，必有发展的低谷，这本符合事物的发展规律，希望暂时的行业低迷会为正个行业积蓄更大的势能。必须相信，方便面企业的战略调整一定会使行业有着更值得期待的未来。